Meist handelt es sich jedoch um herkömmliche Hefen und Schimmelpilze. Da Stärke in der Industrie oft in großen Mengen als Schüttgut eingekauft und je nach Produktionsbedarf lange gelagert wird, können sich abhängig von der Nährstoffzusammensetzung auch Lagerungsdauer und -bedingungen auf die Entwicklung der Keimbelastung auswirken.